​探究！为什么切洋葱时会辣眼睛？

探究！为什么切洋葱时会辣眼睛？

日常生活中，很多的人都喜欢吃洋葱，但是每次切的时候，就会被辣的流眼泪，而且这种现象是一种比较常见的，那么究竟为什么切洋葱会辣眼睛呢？今天汁家的小汁友将为你揭晓答案！

探究！为什么切洋葱时会辣眼睛？

洋葱的辛辣味道和催泪作用其实是漫长演化过程中形成的自我保护机制，其实为了防止有害生物对它的侵袭。洋葱细胞里有很多液体，叫做细胞质，其中有一些叫做“丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）”的硫化物。洋葱细胞液里还漂浮着像气泡一样的东西（液泡），里面含有蒜氨酸酶。

这两种东西平时是互不相干的，老死都不会往来的，但是当你切洋葱的时候，细胞会破裂，两个冤家相见，就要分出胜负，于是就会分解产生“丙烯基次磺酸”（另一种硫化物），然后很快又在催泪因子合成酶的作用下，产生催泪因子——硫代丙基氧化物（还是一种硫化物）。

当挥发性的催泪因子进入眼睛，大脑就会得到“眼部遭受化学武器攻击”的信号，于是它催动泪腺分泌眼泪，试图将眼睛冲刷干净。

所以你现在清楚了切洋葱为什么会辣眼睛了吧！原因很简单，就是洋葱的细胞组织被破损以后，它外面所含的硫化物就会在蒜酶的作用下，天生一种有刺激性气味的挥发性气体，这种气体味刺激我们的眼角膜神经，促使泪腺渗出泪液，冲洗这种物质，以用来回护眼睛，免受伤害。

现在清楚了，为什么切洋葱会辣眼睛的问题，那么接下来我们来在一起了解下，通过什么方式来避免切洋葱辣眼睛的这种情况呢？请继续看下文中的介绍吧！

教你一招切洋葱不会堕泪的方法：

1、将洋葱放冰箱冷冻半小时(不会冻实的)，再切。

2、将洋葱切半，放冷水中浸泡一下子，再切。

3、把刀放凉水中泡一下子，再切。

4、用凉水连续的冲洗菜刀，也十分奏效。

总结：最后告诉你最最重要的一点，就是切完洋葱千万不要忘记洗手哦~！~，因为洋葱的汁会粘在自己的手上，当你不小心碰到眼睛的话，还会辣眼睛哦！如果你还想了解更多的话，建议你关注我的头条号，给我发私信哦