​三文鱼可以水煮吃吗(三文鱼可以水煮吗)

三文鱼可以水煮吃吗(三文鱼可以水煮吗)

最近这几天关于三文鱼的话题比较多，因为北京新发地农贸市场里，在案板上检测出携带有新冠病毒，而案板的地方是进口水产品区域。在进口鱼中，三文鱼占比较多，为了安全起见，北京各大超市，农贸市场连夜下架三文鱼。还告知市民暂时尽量不要食用三文鱼。我国养殖的三文鱼很少，大部分都是进口鱼。在我们印象中，三文鱼都是喜欢吃生的，有人就说为什么三文鱼不煮熟吃呢，这样可以杀死很多病菌！下面我们就来了解一下三文鱼的来龙去脉，了解之后就知道为什么人喜欢生吃！

第一：三文鱼的种类有多种。

有很多人认为三文鱼就是一种鱼。这是错误的，三文鱼是海洋中的蛙，分为：蛙鱼，红鳟鱼，金鳟鱼。其中蛙鱼，高达30多种鱼，为高当三文鱼，红鳟鱼为中等三文鱼，金鳟鱼为普通三文鱼，是喜欢生活的深水中，生活在水温偏低的区域。日本，俄罗斯，美国，加拿大。比较多。所以三文鱼只是一种俗称。我们看到市面上的三文鱼价格差别很大。

为什么人喜欢生吃三文鱼。

生吃三文鱼是由日本人发起，日本人吃生三文鱼，吃得出神入化。日本他是岛国，鱼业比较丰富，吃三文鱼也不是很贵。可以进入普通人的餐桌。而我国人生吃三文鱼是受日本人的影响，三文鱼它有丰富的不饱和脂肪酸。高蛋白。维生素B1，这些营养物质用开水煮过后就会失去。所以只有生吃才可以保留着营养。因为三文鱼在海洋中生长，海盐可以杀掉很多寄生虫，要比淡水鱼就安全多了。如果是淡水鱼生吃就很不好，当然想要达到完全安全只有煮熟食用才稳健。不过会失去营养物质。而我国现在的年轻人已经是三文鱼的重要消费群体。

野生三文鱼和养殖的有差别吗。

野生的三文鱼和养殖的本事没有太大的，在营养物质方面基本差不多。养殖的有专业的饲料，而且养殖的话寄生虫还相对来说还要好一些。但是养殖的因为是吃的专业饲料，生长快速，在肉质方面野生的还是要占优势。在污染了基本一致，因为三文鱼在海里养殖，污染的情况不多，现在我国进口的三文鱼，养殖的占比很多。

三文鱼只是一种食材，除了生食刺身，无论是蒸、煮、煎，甚至熏制或腌制都是可以的。只是一些三文鱼爱好者，更偏重于推荐生食。

◆三文鱼名字来自“salmon”的音译，为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。前两年《生食三文鱼》团体标准将淡水鱼虹鳟鱼也划入三文鱼范围，引起不少“三文鱼”粉的不满，他们认为只有挪威以及个别北欧地区产 “大西洋鲑”才可称得上是“三文鱼”。目前三文鱼在国内售价算是很高了，但实际上当初它能在日本开始流行，是因为三文鱼肉鲜嫩肥厚，价格低廉。

之所以首选生食

◆首先它有高海洋蛋白和健康脂肪，肉质细嫩而不材，香而不腻，配上清芥和酱油又刚能激发出鲜香的口味。

◆它体内富含抗氧化物质的虾青复素，因为虾青素惧怕高温，生吃才能保证三文鱼当中虾青素的不被破坏。

烟熏三文鱼也是一种非常精典的吃法，如果不敢生吃不妨尝试下。

烟熏三文鱼，是将三文鱼处理调味后用木屑熏制的。分为冷熏和热熏，比较常见的是冷熏的，即用低温熏制，口感较嫩；热熏的即用高温熏制，口感较老，但风味较足。另外香煎,炙烤、淸蒸的做法也不错哟。