葡萄酒为啥要醒酒(红葡萄醒酒是什么意思?)

对于这个问题，大部分人都是错误的，或者是回答的不够全面。

很多朋友都认为，喝葡萄酒，醒酒是必要的，或者是这一举动让人看起来很专业。其实不然，什么日常餐酒，oem，不管三七二十一，把什么酒都拿来倒入醒酒器，美其名曰“醒一醒”，结果过了半小时后，这酒已经香消玉殒，香气全无。

所以，并不是所有的葡萄酒都适合醒酒的。醒酒大致上来说有以下几个目的。

1.去除酒中的沉淀物

酒中的沉淀物，在上一次问答中，https://www.wukong.com/user/?type=0，已经为大家回答了酒中的一些沉淀物是什么东西。一般来说，老酒会有沉淀物，或者有些酒保存不当，也会有沉淀物。为了使我们喝葡萄酒的时候更美观，我们会利用醒酒这一过程，将酒中的沉淀物去除。

醒酒过程：

首先，在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程也许需要几小时，甚至一两天去完成。温柔且缓慢的开瓶，开瓶后，将酒液缓缓倒入醒酒器内。在沉淀物接近瓶口的时候，停止倒酒。

2.去除酒中的二氧化硫

事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。

二氧化硫有以下功效：1、能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。2、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。3、让葡萄酒的酸度保持稳定。4、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程。

所以，醒酒的第二个功效是能让葡萄酒中的难闻气味，二氧化硫挥发掉，并且加速酒里的芳香类物质释放。这样你闻到的葡萄酒会更加令人愉悦。

3.与氧气接触，单宁更柔顺

有些葡萄酒刚刚打开的时候尝起来不免让人觉得酸涩、苦涩。将葡萄酒倒入醒酒器，与清新的空气充分接触，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，口感也会变得更加醇厚和柔和。

那么如何判断这瓶酒已经醒好了呢？

1. 沉淀物已经完全留在瓶底

2. 在醒酒的过程中，每隔一段时间去尝试醒酒器中的酒是否让你觉得香气四溢，柔顺可口。直到让你满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。

所以，综上所述，只有老酒（有沉淀物），名庄酒（单宁，酸度较高，经得住醒酒），或是一些二氧化硫气味比较严重的葡萄酒，这些酒需要醒酒。对于其他的酒，尤其是白葡萄酒，简单的果味浓郁的新世界酒，这些都不必醒酒，如果过度醒酒，还会让他的香气全部丧失。

大家学会了吗？不要为醒酒而醒酒，而是真正的让醒酒变成一件有意义的事情！！！

一句话，让在瓶中沉睡的葡萄酒，尽情舒展身躯，与氧气接触，尽快苏醒，打开芳香，展示出更多自己独有的魅力。

但当然，复杂的葡萄酒需要醒酒而去如此打开。简单易饮的葡萄酒就不太需要了。

毕竟，喝酒那么随性，无需刻意。