​粽子什么水下锅,粽子是凉水下锅还是滚水下锅好

粽子什么水下锅,粽子是凉水下锅还是滚水下锅好

本文目录

1.粽子是凉水下锅还是滚水下锅好 2.煮粽子用冷水还是热水下锅煮多少时间 3.煮粽子用什么锅比较好煮粽子 4.怎么煮粽子?用热水还是冷水?煮多久

粽子是凉水下锅还是滚水下锅好

凉水下锅。

因为热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯。而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透。粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这样吃起来软糯，才有粽子的清香。

煮粽子时，在水中加入一小勺盐，可以使粽子的味道更加香甜！其中的道理，就好比吃西瓜蘸盐一样，蘸了盐的西瓜口感上更甜！而煮粽子时，加入少许的盐，可以更好地激发糯米的香甜。

水中加入食用碱，还可以增加糯米黏性，这样煮粽子时，不会出现漏米的情况！粽子也会更加地紧实不散， 口感也更加的软糯粘黏。

煮粽子用冷水还是热水下锅煮多少时间

粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。

粽子煮熟后不要立即捞出，最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

煮粽子诀窍

要想粽子好吃，煮粽子要加这2种料，卖相好，又软糯。

第一种料：加碱水

不知道有没有朋友注意到，在煮粥的时候，加一些碱水，粥能粘稠又软糯。而煮粽子也是同样的道理，有些地方的人，会用碱水煮粽子。水里少加一点食用碱，软糯不发硬。

第二种料：加盐水

因为盐能返甜，大家看到卖菠萝的人，都会先把菠萝浸泡在盐水里，确实泡完之后更甜。

煮粽子时，别忘了放这两个料，只需要一丁点就好，不用非常多。

煮粽子用什么锅比较好煮粽子

粽子是很受欢迎的一种传统美食，它含有多种营养成分，口味多样，有蛋黄馅的，有芝麻馅的，有肉馅的等等，很多人都喜欢吃粽子。粽子一般都是要煮熟之后才吃的，煮粽子是有一定讲究的。那么煮粽子用什么水煮好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

煮粽子用什么水煮好吃

包好的粽子用冷水煮是比较好的。将粽子放入锅中，用重物压实，然后加入水，水要超过粽子两寸左右，压重物可以让煮出来的粽子不会烂，等到水煮开后，再多煮一会然后焖一焖就好了。

冷水比热水煮粽子更好的原因是随着水温的升高，粽叶的清香也会慢慢的渗透到糯米里，煮出来的粽子更加香甜，而且因为是冷水煮，煮出来的粽子里外成熟度一样，没有硬心。需要注意的是加水一定要足够，因为粽子在煮的过程中会吸水膨胀，加水不够的话粽子会顶出水面，粽子可能会熟不透，不够松软。

此外，用热水煮粽子的时候，最外层的糯米因为突然遇热会急速膨胀，导致粽子炸开，然后粽子变得有点水水的，然后最里面的部分没有熟，所以会出现松散夹生的现象！

煮粽子的方法

煮粽子要注意水量水温的控制

用清水来煮粽子是很多家庭加热煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。而在粽子下锅之前，要保证锅内的水完全沸腾，才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水，这个热水可以不是沸腾的水，但也要尽量使用热水加入锅中。

煮粽子要注意煮的时间

很多人在煮粽子的时候都不知道什么时候能够煮熟，心里面也没有一个大概的时间点。那么煮粽子到底要煮多久才能够彻底的煮熟呢?其实，粽子的主要成分是糯米，是很难彻底煮透煮熟的。所以说，煮粽子的时候，一定要等到水烧开了之后才能下锅去熟，而且要根据自己所开的火候情况，煮2到3个小时左右才能够保证粽子彻底煮熟，当然，期间要一直用大火来煮，才能够保证粽子能够煮透。

煮粽子的时候要压紧锅盖

可能很多家庭在煮粽子的时候，都不会注意在锅盖上压上一个重物。其实，在煮粽子的时候，沸腾的水是很容易把粽子翻滚的三开的，所以说，煮粽子的时候，一定要在锅盖上压上一个重物，这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子，香气会更加的充沛，而且口感也会更加的好，粽子的味道会更加的美。所以说，煮粽子的时候，一定要记得用重物压紧锅盖。

煮粽子有什么技巧

1、水一定要漫过粽子

粽子下锅之后，我们一定要在锅中加入足量的水，水的量以漫过粽子为标准，这是因为粽子在煮的过程中会吸收大量的水分而膨胀，如果水不够多的话，粽子就会漫在水面上，这样的粽子就不容易煮熟，从而出现发硬的情况，所以水一定要多倒一点。

2、冷水下锅

不管是煮什么粽子，我们一定要选择用冷水下锅。冷水煮粽子要比热水煮粽子所需要的时间长，但是冷水下锅煮粽子的话，粽子会随着水温的升高，激发出粽叶的香味儿，这些香味也会慢慢的渗透到糯米中，煮出来的粽子会格外的清香，也不会出现外面熟了而里面不熟的情况。如果用热水来煮粽子的话，很容易造成外熟里硬的状况。

3、煮好不要马上出锅

粽子煮好之后千万不要着急将粽子盛出来，我们还要将其浸泡一个小时以上再出锅，这样的话，粽子会更加的入味，它的口感也会更加软糯，吃起来的味道比较香甜。

4、火候

在煮粽子的时候，一定要掌握火候。自己包的粽子需要煮2~3个小时，如果嫌时间太长的话，也可以用高压锅来煮，只需要半个小时就可以了。当粽子快要熟的时候，可以用手轻微的按压一下，如果感觉到软软的而且有粘性就是成熟了。

怎么煮粽子?用热水还是冷水?煮多久

粽子是端午节吃的传统食物，主要材料是糯米，然后可以在里面加入肉、红枣、豆沙、蛋黄等等馅料，做成甜口或者咸口的。粽子包好后主要还是用水煮的方法来加热熟，这样更能煮出粽叶的味道，让粽叶的清香和糯米充分温和。那么煮粽子用冷水还是热水呢?一、煮粽子用冷水还是热水

如果是生粽子要用冷水下锅，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更加自然。如果将粽子在热水中下锅，会出现外熟内生的现象，粽子的口感也比较生硬。如果是熟的冷粽子，可以直接将粽子放入沸水中加热。二、冷水煮粽子要煮多久

粽子的主要原料是糯米，生糯米不容易煮熟，加热需要更长的时间，大概要30分钟-3个小时，具体要看你使用的锅具和做粽子的方法。如果用高压锅可以煮15-30分钟。如果使用普通的炊具则要煮更长的时间，一般煮3小时比较合适。建议做粽子的时候先提前几个小时浸泡糯米，这样煮熟的就快一些，可以煮40分钟就能熟。如果是熟粽子，冷水烧开后煮10分钟左右就可以吃了。三、煮粽子的小技巧

1、要煮粽子不露出馅，包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何，无论是三角粽子、四角粽子，还是长粽子，边角一定要收紧，以免馅料外露。粽子最后包好后，必须用绳子缠住，以确保安全。

2.煮粽子前，将包好的粽子整齐的放入锅中。粽子不能太少。粽子和粽子之间不能有太大的空间，否则加水时粽子会在锅里滚来滚去，导致粽叶散开，糯米漏出来，变成一锅“米汤”。

3. 煮好了吃不完的粽子要取出放入冰箱。不要将它们浸泡在水中。泡的时间长了，粽子会泡软，水分过多，口感不好。

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