​首波高温来袭，大闸蟹要爽约？

首波高温来袭，大闸蟹要爽约？

今夏第一波高温即将来袭，部分农产品价格将迎来季节性变动。据中央气象台 5 月 15 日报道，未来三天，华北、黄淮等地部分地区将迎来今年首个高温天气，山东北部局地气温可能攀升至 37 ℃以上。预计 15 日 -17 日，北京南部、天津、河北中南部、河南中北部、山东北部及南疆盆地东部等地将有 35 ℃以上高温天气，其中山东北部部分地区气温可达 37 ℃以上。

对农业这种 " 靠天吃饭 " 的行当而言，极端天气变化带来的后果往往比其他产业更为严重。经过多年的发展，我国农业大多已有成熟的应对方法。不过，如猪肉、鱼、蔬菜等农产品都将出现季节性的变化。

蔬菜：耐热菜成主打，价格有望下调

蔬菜，对我国食品类 CPI（居民消费价格指数）影响与猪肉不相上下的品种，在天气发生极端变化时首当其冲。面对即将到来的高温，蔬菜行业如何应对？

北京天安农业发展有限公司是一家主营蔬菜种植业务的公司，该公司供应链副总经理张兴敏在接受北京商报记者采访时表示，高温给蔬菜种植带来的影响主要是病虫害和缺水问题，目前公司一方面加强病害防治，另一方面主要利用蔬菜大棚等配套设施加强补水和控温。

值得一提的是，张兴敏提到现在进入了蔬菜的种植品种替换期。夏天到来之际，公司将西兰花、萝卜、油菜、蒿子秆等不太耐高温的品种移到了河北省张家口市坝上地区进行种植，在北京的基地则种上了空心菜、红苋菜、豇豆等耐热品种，其中，耐热叶菜在 4-10 月集中上市，耐热豆角类在 4 月下旬 -7 月中旬集中上市。另外，受天气影响，公司在 7-8 月将北京 60% 的种植基地进行休耕处理。

天气和应季品种的变化，对蔬菜的价格也有所影响。而谈及蔬菜价格，素有 " 蔬菜之乡 " 称号的山东省寿光市几乎最有发言权。北京商报记者联系了寿光一家农业公司，该公司负责人陈先生表示，高温天气下蔬菜价格会相对便宜，尤其是大棚里的蔬菜，如黄瓜、西葫芦、辣椒、甘蓝、白菜等，有些蔬菜价格相较前期还会下降。

" 一方面，温度高蔬菜成熟快，产能高；另一方面，温度高蔬菜不耐储存，卖货方出手也快。" 陈先生解释道。

渔业：运输成本增加，鱼类价格上调

在一般人看来，生活在水里的动物仿佛最能抗旱，实则不然，高温缺氧导致鱼塘出现大面积死鱼的事情时有发生，常有养户在高温天气里用大货车运来整车的冰块投入水塘中给鱼降温。

作为渔业大省，广东的高温天气尤为持久，初夏的高温反而影响不大。广东省中山市一名草鱼中介冯善雄告诉北京商报记者，高温对珠三角地区养殖业影响不大，水利方便、不会受干旱影响，不过对经销商来说，高温就需要每趟 " 少拉点鱼 "，降低高温缺氧带来的运输损耗。具体到拉鱼的量，福建省三明市草鱼养殖户黄顺天指出，大型鱼车在此前拉鱼量一般在 3 万斤 / 车，现在需要加冰降温，拉鱼量变成 1.5-1.8 万斤 / 车。

这种运输成本的上涨，往往也会使得鱼类价格上调。" 根据往年经验，每年的清明节到 7 月下旬，市场上的草鱼主要来自长江以北，长途运输使得价格会上涨 0.3-0.5 元 / 斤，今年因市场消费处于恢复阶段，涨价幅度较小，在 0.2 元 / 斤左右。" 黄顺天称。

相对来说，高温对大闸蟹的影响会更大。2022 年夏季罕见的高温，使得当年大闸蟹的产量较往年减少了至少 30%，高温导致的大闸蟹蜕壳推迟也使得许多大规格大闸蟹未能赶上去年的中秋、国庆好市，当时部分精品大闸蟹的价格较往年也翻了几番。

" 今年如果延续去年的高温，大闸蟹上市迟的现象或将继续。" 江苏新农匠生态科技有限公司技术负责人袁俊民告诉北京商报记者，高温一方面会影响大闸蟹的蜕壳成功率，大规格大闸蟹会减少，另一方面，温度过高时大闸蟹会停止进食，对其品质也会有影响。

现阶段黄河流域的大闸蟹进入蜕二壳阶段，就当下的高温，袁俊民强调需要做好三方面工作，首先是保好水草，通过遮荫降温；其次是做好肥水工作，培养藻类降低水的透明度，避免阳光直射水底；最后是通过活水技术增加水的通透性，让水的热量更容易散发，也能提高河蟹的抗性。另外，小规模养殖的塘口可以打深水井，利用井水降温。

畜牧：人为控温鸭舍 猪价难止下行

本轮中央气象台天气预报中提及北方最高温，为 " 山东北部部分地区气温可达 37 ℃以上 "。山东作为种鸭养殖大省，在种鸭养殖上声名在外。山东种鸭联盟联盟理事长、临朐县昌盛禽业有限公司董事长刘长胜告诉北京商报记者，5 月即将到来的高温对种鸭生产影响不大，" 鸭子采食时间分早、中、晚三顿，白天高温会影响采食量，但晚上气温回落，白天少吃的还能补回去 "。

值得注意的是，刘长胜指出，后续如连续出现较长时间高温，对开放式鸭舍将产生较大影响。" 政府和养殖企业这几年一直在改变养殖模式，来对冲高温天气对种鸭生产性能的影响，即改造棚舍结构，将开放鸭舍改为密闭鸭舍，从而可以人为控温，减少高温损害。"

种鸭之外，猪肉是我国肉类消费大头。广东一名生猪养殖产业内人士李先生告诉北京商报记者，现阶段的高温在生产端对大中型企业影响有限，这些企业通常温度控制、空气调节系统配备齐全；受影响更大的是小企业和散户，这类主体更多采用传统的开放式养殖，现代化设施配备较少。

从产业链情况来看，李先生认为，高温会使得生产端生猪出现热应激现象，因而大部分小散户会减少压栏时间，加快出栏，夏季市场上生猪供应会相应较多；在消费端，往年温度高时居民肉类消费活力下降。两端叠加，猪价下行可能较大。

近年来和生猪产业一样行情变动较大的奶牛行业，受高温影响也比较类似。安徽一名奶牛流通商老刘称，奶牛最适宜泌乳温度是 16-20 ℃，超过 24 ℃或低于 -4 ℃都会使产奶量下降，各牧场通常会避开 7、8、9 这 3 个月配种及产犊。针对现阶段的高温，各牧场一般都采用电脑控制喷淋与风扇相结合的防暑降温措施，以最大化控温确保泌乳牛接近正常产奶。

不过，受近年市场销量下行和库存较多影响，即使进入产奶量下降的季节，老刘认为原奶市场回升仍然需要较长时间。

北京商报记者 金朝力 陆珊珊 / 文 张笑嫣 / 摄