四川雅安六大特色美食，让人垂涎欲滴，念念不忘

一提到四川，相信大多数人的第一想法就是辣椒和火锅。其实作为一个全省面积最大的地州市，雅安的美食文化博大精深，远不止舌尖上的辣。有“鱼米之乡”美誉的雅安，土特产品极具地方特色，让食客一试难忘。

一、砂锅鱼头

砂锅鱼头是雅安地区极富盛名的地方风味美食，也是许多到雅安旅游的游客必尝的地道佳肴。以鲤鱼、草鱼等淡水鱼的鱼头为主要食材，配上酸菜、青椒、香干等食材，在砂锅里慢火煨制，香气扑鼻。

鱼头含丰富的胶原蛋白，营养价值极高。经砂锅的滋润与酸菜的嫁接，原本不太入味的鱼头也变得鲜美异常，软烂细腻。酸辣咸鲜互相交融，十分开胃，是一道极富特色的美味佳肴。每逢饭点，雅安当地人便忙不迭地坐下来大快朵颐一番。

二、荥经挞挞面

荥经挞挞面以荥经为名，但其实它就是雅安最普遍的拌面，深受当地人的喜爱。制作工序考究，尤其注重配料的搭配，色香味俱全。面条用精细筛制的小米面制成，鲜艳欲滴。配料从辣椒籽、酸笋、腐乳一直到肥肠都囊括在内，丰富多彩。

一碗色泽红亮的挞挞面端上桌时散发着诱人香气，让人忍不住垂涎三尺。拌面汤鲜红欲滴，牛肉与各色配菜搭配和谐。每一口都是辣中带鲜、麻中带酸、香中带辣的绝妙体验。面条弹牙可口、卤水香浓，让人食欲大增。这与普通拌面的腻腻的口感截然不同。

三、荥经棒棒鸡

棒棒鸡看似简单，实则讲究手法。选用当地的土鸡为食材，放入荥经特制的卤水中浸泡，使鸡肉的鲜美在卤水中得到极大渗透与提升。在架上一字排开的烤鸡，把手轻轻一扳，鸡肉便从骨头上整块剥落。香气扑鼻，鲜嫩多汁。

荥经棒棒鸡与一般烤鸡不同，除了香酥可口的表皮以外，它更吸引人的是面向骨头那一面。软烂的鸡肉与骨头紧密相连，色泽油亮，看上去十分诱人。这就是棒棒鸡最奇特的地方：紧贴骨头的肉最为鲜美。啃一大块香嫩的鸡肉，鲜美无比，回味悠长。

四、汉源坛子肉

汉源坛子肉选取猪蹄及猪前腿的骨头与肉制作，并放入自制的卤水中腌制，最快需半年时间。这道传统名菜的制作极为考究，猪骨的选材讲究、腌制时间把控均非常关键。

坛子肉在外焦里嫩的同时，味道鲜美浓郁。肉质细腻嫩滑，充满独特风味。放入口中的坛子肉，肥而不腻，软糯中透着韧劲，即使是骨头也能食用。这肉骨头的完美结合，让坛子肉的滋味无穷，让食客赞不绝口。搭配上汤汁饭，别有一番风味。

五、榨榨面

榨榨面是汉源县田坪镇当地的特色小吃，曾荣获中国驰名商标。这道劲道面食以精选的小高粱面为主要原料，辅以猪肉等佐料，经过特制的榨榨汤，呈现金黄诱人的色泽。配上地道的香辣调料，一碗汤头绵绵、面条筋道的榨榨面就此诞生。

榨榨面的汤清而不淡，面条晶莹剔透。这碗看似普通的面条散发出迷人香气与浓郁的米香。口感爽滑，劲道十足。初尝时辣味并不强烈，但后劲极足。这种微辣中透着米香的滋味令人回味无穷，让人忍不住想要再来一碗。

六、甜水面

甜水面是雅安的传统名吃，也是当地民间的早餐首选。制作时依靠山泉水的生生不息，搭配粉面与各色蔬菜保持食材的天然鲜美。下锅后的美味汤头鲜美之余还带着山泉水的甘甜，因此得名“甜水面”。

据说这道面食最早是为附近修建水电站的工人设计的，后来深受欢迎而流传开来。一碗清淡的甜水面，汤清水甜，豆花Q弹，面条劲道有嚼劲。清晨起来尝上一碗，满嘴生津，甜美软嫩，正是好东西。如果加点红油抹些芝麻酱，辣味更浓，味道更上一层楼。

这就是四川雅安最为地道美食的六大代表，每一种都能带给食客全新的味蕾体验。如此这般令人回味的美食，相信每一个美食爱好者都不会忍心错过。如果有机会造访雅安，忘情地享用这六道地道美食，定然会让您大开眼界，流连忘返。