​青岛常见小海鲜（一年只吃一茬）

青岛常见小海鲜（一年只吃一茬）

连日来，青岛气温连续走高。街头小巷里春意盎然，良好的气象条件给渔民们春季出海捕捞作业提供基石。当下，时令海货正在排着队上岸，下面就跟随我们的图片，看看春日里青岛市民家常菜，好吃不贵，新鲜肥美。

画面中，鱼舱里堆满面条鱼，是春日里最具代表性的小海货，不身在青岛相信90%人都没尝过！每年三月，通常是雨水节气过后，便到了面条鱼上市的时节。面条鱼的上市周期并不长，也就十几天的光景，捞面条鱼，是用一种专门的小眼渔网，一般是小船出海，也走不太远，因为开海时候面条鱼都会在近海水湾洄游产卵。

面条鱼捕捞是有汛期的，在这期间一艘小木船一天可以捕捞3000~4000斤左右，由于它不易储存，在过去很多都送到加工厂做饲料，只有很少一部分送到市场里售卖。但随着海中渔业资源减少，常见的皮皮虾、八带鮹、梭子蟹，一斤售价达到了30~70块钱一斤时，这种4~5块钱一斤面条鱼成了“替代品”。

青岛人将面条鱼煎鸡蛋是最常见也最简便的做法，把面条鱼洗好后放一边，拿几只鸡蛋打匀，放入葱末加盐，然后放入沥干水分的面条鱼，继续搅拌均匀。冷锅上油，中火烧至有轻烟，这时油温上来后，慢慢倒入拌好鸡蛋的面条鱼。

时下面条鱼大量上市，物美价廉，春韭菜炖面条鱼，既鲜又香，来看看怎么做：春韭菜炖面条鱼。面条鱼清洗干净；春韭菜清洗干净，切段。锅内加油烧热，放葱花蒜片烹出香味，加适量水、盐、生抽和料酒，放入面条鱼；大火烧开，慢火炖至鱼八九成熟时，放入韭菜段，出锅即可；味道鲜美的春韭菜炖面条鱼就做好了。

七九河开，八九雁来。春天来了，海边的冰化了，开冰梭也上市了，最近，青岛栈桥、五四广场又有不少人带着撒网捕鱼的场景，吸引不少外来游客围观。这个季节，梭鱼正在大量上市，梭边鱼无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”。

在青岛梭鱼素有“开春第一鲜”美誉，清蒸梭鱼、红烧梭鱼，虽然老辈人对它并不太喜欢，声称是“垃圾鱼”。开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。由于它靠近海吃浮生物，天气热了以后，鱼肉就有股“土腥味、柴油味”，所以吃它只仅限于春天3~4月份。

经过了一个冬天的休养生息，到了春天，八带准时来到胶州湾浅湾一带繁殖、生儿育女。而此时，正是青岛人吃八带最好的时节，早春的八带变得非常饱满肥嫩，凉拌热炒家常烧，炖白菜包饺子蘸辣根，样样口感都很好。活的一般要20~30元一斤。如果死了，价格立马降下来了，市场里也有冷冻的八带，那价格就更便宜了！

春天里胶州小葱非常脆嫩，微甜中略带一丝辣味，加上焯过水的八带和食盐、生抽、香油一拌，葱味儿有点呛鼻子，八带爽脆鲜嫩让人垂涎欲滴不能自拔。

到了三月中旬，青岛春鲅鱼就该上岸了！鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。到了4月底，鲅鱼洄游到潮连岛海域以内，本地的小渔船就开始出海了。这些鲅鱼基本是在黄海冷水海域长大的，肉质比南方鲅鱼更鲜嫩，这时候捕捞上来的鲅鱼又被称为“当流鲅鱼”。

不过，到了五一往后，青岛就开启5个月的休渔期，本地“当流鲅鱼”就很少见了，按照青岛人的说法，现在市面上销售的春鲅鱼应该是南方的。到了4月中旬后，市场里鲅鱼一斤都在25块钱左右，在南方这鱼也叫“马鲛鱼”，并不太认可好卖，但外地鱼贩子都知道青岛人喜欢吃鲅鱼，把它运到青岛就能卖个好价钱，所以商贩把南方鲜鲅鱼运到青岛来卖。

眼下刚刚开春，市民还是比价钟爱贝类小海货，其中有嘎啦、扇贝、海蛎子等等，10块钱两斤或者一斤，肉肥饱满关键是便宜，清蒸做法简单。好了今天就汇总这么多青岛“春天”当流海鲜食材，喜欢的亲可以去附近市场转悠看看哦！

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