​云吞和馄饨是一样的吗（云吞的做法）

云吞和馄饨是一样的吗（云吞的做法）

在我国大部分地区，都能吃到这么一种面食，面皮里裹着馅儿，在水中煮熟后加上少许配菜、调料，带汤食用。

关于这种面食的叫法，南北方有差异，北方人叫它馄饨，而南方人叫它云吞。那么，这真的只是名字不同，叫法不一样吗？其实，两种面食多少有那么一点儿不同，但总体上还是比较接近的。

而且随着南北方饮食文化融合，现如今，区别也没有那么大了。或者说，你在北方的一个饭店里，叫服务员上一碗云吞，她也明白指的就是馄饨。只是你不要与她较真，否则她会给你指出北方人只称呼馄饨了。

不过对于云吞和馄饨的不同之处，也多少需要明白一点。南方人制作的云吞比较精细，体现出南方人精致雅气的性格特点，外形也比较美观，面皮比较薄，甚至晶莹剔透，能看到里面的馅料。

一般云吞里的馅料多采用芹菜、马蹄配以虾球，鱼肉或干贝等。和面时通常打上鸡蛋，面皮更加劲道，吃起来鲜美爽滑。云吞形小，面皮为方形，包裹着馅料形状如一个小烧麦。或者说像一小朵花似的，非常精巧。

而北方人制作馄饨则比较粗放，用方形或三角形裹住馅料，整体形状不如云吞那么讲究，很多人手工包的家常馄饨形状如一只小燕。

馅料多采用猪肉配以大葱、姜末等，用猪骨汤来煮馄饨，煮出来后浇上原汤，放入一些紫菜、虾皮或菠菜等就可以了，虽然味道也十分醇香，与南方的云吞比起来，还是有一点不同的。

近些年，在北方很多地区，有南方人来北方做生意，开的小饭馆里常见到云吞。这样的小店多提供早餐为主，清早人们起来，吃上一碗热气腾腾，鲜美无比的云吞，就着北方的烧饼和茶叶蛋，那滋味也是相当的美。尤其在寒冷的秋冬季，早上吃一碗热乎的云吞或馄饨，一整天胃里都热乎乎的，浑身便不觉冷了。

而且馄饨和云吞的的营养价值比较高，老少皆宜，四季可食，是老百姓家常饭中的一种常见面食。几乎人人都会自己制作，食材简单，制作起来也不复杂，大人孩子都喜欢吃。

现如今，制作馄饨和云吞的馅料也更为丰富了很多人用牛肉、鸡肉等，配上自己喜欢的蔬菜。不管是用清水煮，还是骨汤煮，各有风味，可以清淡，可以浓香，口味随你调。