鱼豉油是什么
鱼豉油是什么
鱼豉油也就是蒸鱼豉油,通常是用来蒸鱼用的一种豉油,是酱油的一种。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵。一般在制作鱼类食物的时候会用到,除此之外,因为它味道鲜美,所以也常常用在其他菜品上。
蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时,在分泌各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的做法一般是,将鱼肉做熟后,直接将豉油放进鱼肉里翻炒,如果是清蒸类的鱼,也可以将鱼蒸熟后直接蘸豉油吃,也是非常鲜美的。
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