​上海菜特色菜有哪些，上海十大名菜都有哪些呢？

上海菜特色菜有哪些，上海十大名菜都有哪些呢？

上海十大名菜都有哪些呢

上海的名菜只能仁者见仁，智者见智。窃以为如下几只可充数否：油爆虾，熏鱼，红烧肉，八宝鸭，八宝辣酱，白斩鸡，清炒蟹粉，响油鳝背，松江四腮鲈鱼，腌笃鲜。

上海菜有什么口味特点请列举几道著名的上海菜式

上海菜不是一个菜系，但是受到于江浙菜系，淮扬菜的影响比较大，但是有本地化的特色。比如名菜，“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等。主要特点如下：

1、鲜嫩，上海菜靠近长江，一年四季新鲜肉类，蔬菜较多，所以食材比较新鲜。

2、春鞋秋冬，四季菜有一定的区别，根据时令会发生变化。

3、做法多变。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

在口味方面，上海菜多酱油和冰糖，味道厚实，浓郁鲜美，但是菜比较精致，是功夫菜。

上海人的四大菜

上海菜又叫上海本帮菜。上海本邦菜有一个特点，那就是浓油赤酱。那么上海的大菜也有很多。就比方说。红烧蹄膀。 红烧回鱼。上海的八宝鸭。水晶虾仁。上海人很好客。请朋友吃饭。都会点上这些大菜。

如果您来上海旅游，那一定不要忘了点这些大餐尝尝。你会有惊喜。

上海最好吃的三大名菜

最好吃的三大名菜: 1、红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的五花肉为主，肥而不腻，连皮带肉入口即化。2、白斩鸡是用浦东三黄鸡制成，皮黄肉白，吃的时候佐以蘸料，原汁原味肉质鲜美。3、油爆虾也是经典菜肴，壳脆肉嫩，鲜甜入味，继承了上海菜一贯的偏甜风格。