菜刀什么钢材好用(菜刀用什么钢材锋利)
菜刀什么钢材好用(菜刀用什么钢材锋利)
菜刀是我们生活中经常使用的厨房用具,主要是用来切肉类和蔬菜。菜刀的材质有很多种,主要有不锈钢刀与碳钢刀和陶瓷刀。
菜刀什么材质的刀最好?
碳钢刀俗称铁刀,锋利度高,但容易生锈,比较难打理。
不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,添加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素 所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理也比较简单。
陶瓷刀硬度非常高,耐高温、耐腐蚀、持久锋利,永远不会生锈,但很容易崩口,不能用来砍、砸、撬、剔硬物。
拓牌白虎大马士革菜刀
—、菜刀什么材质的刀最好
1、 陶瓷材质
陶瓷材质菜刀的主要特点是硬度高,但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈,但是很容易破碎,适合用来切水果。
2、 钢质材料
钢质材料的硬度和韧性都是极好的,它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别,使用便捷,适合用来切菜。
3、 铁质林料
还有一种铁质材料制作的菜刀,这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质。它的硬度高,质量好,用途广泛,可以用来砍骨头,也可以用来切菜。铁质菜刀也是现在很多家庭比较认同的产品。
拓牌颂鹰大马士革菜刀
二、菜刀什么钢材最好用
目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。那么菜刀什么钢材最好用?各自有什么特点?
1、 碳钢材质的菜刀
最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬,普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几十块钱就能买 —把,属于物美价廉的刀。另外,碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
缺点:碳钢刀由于其材质缘故,切一些食材时,食材会起反应氧化变色。另外,碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干,不用的时候,用猪油擦拭保存。
2、 不锈钢材质的菜刀
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材, 由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属,因而不锈钢刀不容易生锈,也更美观,更容易存放。
缺点:不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感,且刀刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就越低,两种特性互为矛盾统一。
3、 高端合金钢材质的菜刀
—种高碳低铬不锈钢,具有非常优秀的折中特点,既坚硬又坚韧,既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等,高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材,硬度有的能达到惊人的67HRC。
缺点:价格高,家庭使用的话,性能有些浪费。
-
- 一体机空调的优缺点(空调一体机靠谱吗)
-
2023-11-09 20:20:13
-
- 武则天后来把皇位让给了谁(李显登基后为什么不杀武则天)
-
2023-11-09 20:18:08
-
- 毗卢遮那佛和释迦牟尼佛的关系(毗卢遮那佛和释迦牟尼佛的区别)
-
2023-11-09 20:16:03
-
- 太阳直射点的移动规律(太阳直射点移动一度多少天)
-
2023-11-09 20:13:59
-
- 石斑鱼养殖技术和环境(石斑鱼养殖水温和盐度)
-
2023-11-09 20:11:53
-
- 描写春雨的歌曲(哪些歌曲是描述春雨情景的)
-
2023-11-09 20:09:48
-
- 菠萝啤是饮料还是啤酒(菠萝啤没写酒精度是啤酒么)
-
2023-11-09 20:07:44
-
- 3更是几点到几点钟(3更天是什么时间)
-
2023-11-09 20:05:39
-
- 幼猫刚到家一定要笼养吗(新猫到家笼养还是放养)
-
2023-11-09 20:03:34
-
- 一个远洋小岛最大可拥有领海面积
-
2023-11-09 05:40:12
-
- 面膜放冰箱好还是常温好(面膜放在冰箱的好处)
-
2023-11-09 05:38:07
-
- 航空航天大学有哪些学校(航空航天大学全国排名)
-
2023-11-09 05:36:03
-
- 感谢的话怎么说显得真诚(高情商的感谢语言)
-
2023-11-09 05:33:58
-
- 一段感情失去了信任该怎么办(情侣信任崩塌该如何挽回)
-
2023-11-09 05:31:53
-
- 隆科多结局怎么样(雍正为什么杀隆科多)
-
2023-11-09 05:29:48
-
- 蔡徐坤九人组合都有谁(蔡徐坤9人团叫什么)
-
2023-11-09 05:27:43
-
- 表和堂的关系怎么分(堂亲和表亲哪个更亲)
-
2023-11-09 05:25:38
-
- 子月是农历几月(子月是什么意思)
-
2023-11-09 05:23:33
-
- 周不疑是真实的历史(周不疑真的存在吗)
-
2023-11-09 05:21:28
-
- 小组组名大全(有文化底蕴的组名)
-
2023-11-08 09:11:25