​炸串酱的做法，老师傅手把手教你

炸串酱的做法，老师傅手把手教你

烧烤炸串之类的东西一直以来深受大家喜爱，想要亲手做一份又苦于不知道怎么调酱？乐山小四合油炸串串有办法！

飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

芝麻酱

材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)

做法：

1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．

2．将花生去皮．

3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀。

以上就是网上流传的炸串酱做法。炸串酱的做法说到底还是要去找找老本行，乐山小四合油炸串串的老师傅说了，网上流传的炸串酱的做法其实没什么可操作性，做出的酱味道其实与油炸串串并不搭配。为什么小四合油炸串串生意这么好，就是这个炸串酱的特别。老师傅还说他们花了很久的时间和心血研究出的炸串酱是不会在网上流传的，跟网上的做法其实一点不像。

乐山小四合油炸串串的师傅特别提醒我们，如果要想做好吃的炸串酱，可以到店里手把手教你，学到的不仅仅是独家酱料、干碟秘方还有特殊的炸制技巧。