​葡萄酒出现絮状，葡萄酒絮状物

葡萄酒出现絮状，葡萄酒絮状物

葡萄酒出现絮状物的原因。葡萄酒中的单宁会在发酵过程中产生气泡，这些气泡会随着时间的推移变得越来越大，最终形成絮状物。如果不及时清理，这些气气泡会变得越来越大，直到最终破裂。因此，在酿造葡萄酒时，我们必须注意这一点。否则，我们可能会失去一瓶好酒。事实上，这是一个非常简步骤。只要掌握这些技巧，你就可以轻松地制作出美味的葡萄酒。

一、自己酿的葡萄酒有白色絮状沉淀物正常吗？还能喝吗？

已经不能再喝了，这是被杂菌污染导致的。有可能是容器消毒的不够彻底，空气中的杂菌过多，都会导致葡萄酒发霉。白色的絮状物就是被杂菌感染的葡萄纤维物质。这种东西对人体是有害的，含有微量的神经毒素。所以千万不能喝

二、葡萄酒发酵第7天了，今天发现里面有絮状物不停的翻滚，这正常吗？

我会把这个问题拆分成几个小问题。首先，葡萄不一定要进橡木桶陈年，过桶的葡萄酒不一定是好酒。其次，葡萄酒与皮的接触在发酵前就可以存在。最后，带皮发酵的时间长短取决于品种特性和所需要酿造的风格。这里着墨解释后两个小问题。

红葡萄在破皮后，会让葡萄皮与葡萄汁充分接触，提取葡萄皮中的颜色、风味物质（香气）。这一过程被称为“冷浸渍”。冷浸渍的过程通常在控温情况下进行，降低萃取速率，让酿酒师有机会控制整个过程。一些香气细腻的品种，如佳美、黑皮诺，冷浸渍能刚好地表现他们的香气风格。

发酵时会产生气体，将葡萄皮顶至酒液顶部，无法得到重复接触，因此酿酒厂还会用淋皮、压帽等方式进行人工干预，充分发挥葡萄皮在葡萄酒中的作用。

发酵后，如果希望能萃取更多的单宁，表现出一款葡萄酒的结构感，酿酒师会选择让葡萄酒与葡萄皮再浸泡在一起。风格清淡的博若莱葡萄酒，大多采用皮薄的佳美葡萄，单宁本身就不足，因此发酵后的浸渍时间不长，大概为5天。而采用表皮厚实的内比奥罗葡萄酿造巴罗洛Barolo葡萄酒时，浸皮时间可能长达50天，更能发挥该品种的优势，并使得Barolo葡萄酒具有更好的结构感、复杂性和陈年潜力（单宁能延缓氧气的作用，在单宁的保护下，葡萄酒能展现陈年氧化的复杂口感，不至于完全暴露在空气下而提早变酸败坏）。

三、红酒倒在杯子里有沉淀物好吗？

优质答案1：

我们经常会看到葡萄酒里面会有一些沉淀物，有人就会有疑问，这是不是坏了呢？

葡萄酒里面有沉淀正常吗？

在储存不当的情况下，比如高温、阳光直射等会导致葡萄酒出现浑浊、散发出刺鼻气味或恶臭的糊状、絮状漂浮物沉淀，这种情况下就绝对不能饮用了，说明酒已变质。

而如果是一瓶经过陈年的红葡萄酒，则很可能会出现结晶状或片状的沉淀，这些纯天然的沉淀对人体是无害的，反而能证明葡萄酒已经成熟且品质上乘。

优质答案2：

红酒倒在杯子里有沉淀，有两种现象，一种是真正的过期的或者是变质的它就会有沉淀物，一种是在长久保存下来，没有经过完全发酵的物质粘在瓶中属正常现象。

四、做红葡萄酒时里边有白色絮状物上下翻滚是怎么？

外观看没有太大问题，时间已经很长了，应该是完全发酵好了，自然澄清也是可以的。

里面的这些絮状物，还有少量的白色点状物，应该是没有充分过滤干净留下的杂质，再次过滤就能够去除，影响不大。

五、干红葡萄酒有沉淀正常吗？

优质答案1：

对于正规的进口酒来说，出现杂质如果是颗粒沉淀状的，属于正常现象，这里面会有酒石沉淀，时间长久的话，还有里面物质作用形成的沉淀。

如果是絮状的悬浮于酒中的就要小心是感染菌败坏了。

如果是国产酒，一般不会出现沉淀，国内酒在灌装前都要进行酒石酸结晶处理，还有膜过滤，所以如果出现沉淀，还是小心点

优质答案2：

这个是正常现象，喝酒时倒掉即可。

The End