​又到香椿成熟的季节，教你几道香椿叶做材料的美食，营养美味

又到香椿成熟的季节，教你几道香椿叶做材料的美食，营养美味

香椿拌豆腐

材料：

香椿芽、卤水豆腐、盐、味精、香油

做法：

1、香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下。

2、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水.

3、挤干水分，切成小粒。

4、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。

5、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁。

6、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

炸香椿

材料：

香椿芽200克、面粉100克、盐、花生油或菜仔油、玉米粉各少许、鸡蛋1个、泡打粉少许

做法：

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分

2、把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入

3、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸

4、炸至鼓起时捞出，再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成

香椿炒鸡蛋

材料：

嫩香椿头150克、鸡蛋6个、盐、料酒、植物油各适量

做法：

1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

2、?将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

拌香椿

材料：

香椿150克、食盐1.5克、米醋5毫升、芝麻油5毫升

做法：

1、将香椿清洗干净下入开水中焯一下，焯熟

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用

腌香椿

材料：

香椿芽 一把、盐 一小袋、味精 一勺

做法：

1、采摘香椿芽，选择新鲜的嫩芽

2、洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干

3、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复

4、找个盆盖好。过几个小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了

香椿蛋饼

材料：

香椿叶、鸡蛋、水、十三香、盐、油

做法：

1、香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水略焯一下，切成约1厘米的段。

2、鸡蛋磕入装香椿的碗中，加少许十三香。

3、加少许食盐，加一汤匙清水充分搅打均匀。

4、小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。

5、锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄，翻面，两面煎熟后即可出锅。

香椿饼

材料：

香椿一小把、面粉、水、盐

做法：

1、香椿去根 洗净焯水 ，变色即可捞出 ，浸入冷水中

2、凉后捞出剁碎

3、和面粉 ，水 ，盐， 调成稀面糊。锅烧热 ，淋少许油 ，倒入面糊， 一面成型后再翻面

4、煎至两面金黄即可出锅 、切后装盘