​腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶紧做起来

腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶紧做起来

腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶紧做起来

时间过了真快，转眼间就要过年了，离过年只有一个多月的时间了，大家都在为过年做准备吧！年前腌制腊肉是我们中国从古到今都有的习俗，每年的这个时候大家都在忙着腌制腊肉，特别是喜欢吃腊味的家庭，会腌制足够吃一年的腊肉呢。可是今年不同往年，今年的猪肉太贵了，新鲜的都快吃不起了，更别说腌制腊肉了，但是猪肉再贵，也不可能啥都不腌吧，不腌腊肉，哪里像过年？所以我们可以腌制腊鸭！

很多地方都有腌制腊肉的习惯，但是不是知道有没有人和我们这里一样，不光会腌制腊肉，过年的时候还会腌制腊鸭，今年的猪肉价格不是贵嘛，所以就打算多腌制一些腊鸭，味道也是特别好哦！可能大家会觉得腊鸭不好腌制吧，今天我就把奶奶用了40年的腌制腊鸭的秘方分享给大家，大家都可以腌制一些哦！腊肉腌不起？还好有腊鸭，奶奶用了40年的腌腊鸭配方，赶紧做起来！

我们先去市场买鸭子吧，买的时候就让商家把它处理得干净一些，这样我们回家腌制的时候就会容易得多了，腌制腊鸭一定要用新鲜的哦！把鸭子清洗干净，稍微沥下水，接着就来准备腌制腊鸭的调料吧！先把锅清洗干净，放入适量的花椒和盐，用水火慢慢炒，炒到盐的颜色变得微微发黄，花椒炒出香味了，就把它们盛起来放在碗中。

花椒盐炒好了，我们就开始腌制了，先把鸭子的内部开始吧，把炒好的花椒盐均匀地涂抹在鸭子的肚子里，一定要细心地把每个地方都要涂到，然后再把鸭子的外表也都均匀的涂抹上一层花椒盐，这一步一定要做好了，不要错过任何一个部位，这样鸭肉才更容易入味。花椒盐都涂抹均匀以后，把鸭子放在一个大一点的盆子里，现在天气比较冷，可以让它腌制3天的时间，中途记得每天给鸭子翻个面。

腌制好了以后，我们就可以给它穿上绳子，放在通风的地方进行风干了，我觉得最合适的地方就是阳台了，阳台有窗纱，蚊子也飞不进行，这样会更卫生一些，差不多一个月的时间，鸭肉就可以入味变干了，这时候我们就可以把它挂在室内进行保存了。每个地方的气温不同，可能风干的时间也会不同，所以大家在风干的时候，注意观察，当鸭肉干定性以后，就可以把放在室内了。

这样腊鸭就腌制好了，真的特别好吃哦，现在离过年还有40多天，正是合适腌制腊鸭的时候，大家现在开始腌制还来得及哦，等到春节的时候就可以吃到美味的腊鸭了，赶紧做起来吧！这里有一点是需要提醒大家的，腊味虽然好吃，但是它的含盐量是特别高的，所以吃的时候也要注意控制食量，一次不可以吃的太多哦！