​专业人士：不建议将青团作主食，不应夸大滋补作用

专业人士：不建议将青团作主食，不应夸大滋补作用

清明假期，上海老字号青团销售进入最高峰，不少门店单日销售超过 10 万只。对很多消费者来说，青团是江南特有的时令点心，但在社交平台，小小的青团竟然生出了 " 滋补 " 的功效——有部分博主说，青团的食材里有麦青、艾草、糯米等，其中艾草性温，可温经止血、祛湿寒、平喘镇咳，糯米补中益气、健脾止泻。

然而，在专业人士看来，青团的滋补作用有限，不应夸大这款节令点心的作用。事实上，青团虽然好吃应景，但食用青团也有注意事项。

首先，不建议吃冷青团。

青团曾是 " 寒食 " 节气的点心，按照传统的习俗，似乎应该冷着吃。但从现代医学的角度看，青团主要成分是糯米，吸水性和膨胀性小，难消化，冷青团的糯米淀粉分子间凝固加强，容易造成饱滞不消化。

所以，消费者若选购的是现制现售的青团，尽可能趁热吃。如果是冷藏的青团，建议食用前加热。多家老字号的师傅表示，隔水蒸的加热方式对口味影响较小，比微波炉加热更适合。

其次，不建议将青团作为主食。

要知道，一个中等大小的青团（约 70 克）所含的能量就相当于一大碗米饭（生米 75 克）。不论对想要控制体重的爱美人士，还是对需要监测血糖波动的 " 糖友 " 来说，不宜多吃青团。如果选择了青团，务必减少主食。

最后，部分人群不宜多吃青团。

上海瑞金医院在清明假期前发布消费提醒指出，青团是一款 " 升糖指数（GI）" 和 " 血糖负荷（GL）" 都比较高的食物，容易造成血糖波动，所以不推荐血糖控制不佳的 " 糖友 " 食用。如果青团还搭配了豆沙、黑芝麻等馅料，更会加大 " 糖友 " 负担。

对于想要解馋的 " 糖友 "，建议优先选择菜馅、肉馅的青团，避免豆沙、黑芝麻馅的青团。食用时最好搭配其他食物，降低食物的总体升糖指数。比如，正餐时食用青团可以先吃蔬菜，再吃荤菜，最后青团；加餐时食用青团，可以适当搭配小黄瓜或者大番茄。

此外，肠胃消化功能不佳者、老人、孩子也慎食青团。青团糯米皮所含支链淀粉多，在胃肠道中难以消化水解。对消化功能比较薄弱的人来说，会加重胃肠道负担。若近期发生胰腺炎、胃炎等消化系统疾病的人群，则应避免食用青团，避免引病情反复。