​鳐鱼的做法（鳐鱼的做法菜谱大全）

鳐鱼的做法（鳐鱼的做法菜谱大全）

鳐鱼的简单好吃做法

鳐鱼的做法有很多，比如说鳐鱼炒辣椒，鳐鱼炒苦瓜，红烧鳐鱼等等，所以笔者今天就要给大家做一道红烧鳐鱼，这也是我最喜欢的做法。大家这时候可能会想，这个煮鱼的方法怎么和煮猪肉那么相似 ，鱼肉用来炒，难道不会炒碎了？这个您完全不用担心，因为鳐鱼的肉和猪肉一样的紧实，不过呢他煮完后的肉质又不像猪肉那样容易柴，即使煮的时间比较长，它的肉质还是很鲜嫩，所以市场上遇到这种鱼再贵也要买，因为这种鱼不经常能买到

【红烧鳐鱼的做法】

材料：鳐鱼、酒糟、生姜、蒜头，生抽、白糖、食用盐、食用油，葱花；

制作方法：

1、第一步是将鳐鱼用清水冲洗几遍，然后再将鳐鱼切成小块，由于鳐鱼的肉中含有微量的尿素，所以第一次吃鳐鱼的人可以将鳐鱼放到水中焯一下不然可能会吃不习惯鳐鱼的味道，笔者没有焯水，因为已经习惯这个味道了。

2、很多人和笔者说，自己刚学做菜，最难的事情就是不知道要放多少的配料，所以今天我应大家的要求把配料都拍出来给大家看了，大家可以参考下用量哦。

3、将油锅烧热，加入生姜和蒜头炒香，多放点生姜和蒜头不但能增加菜品的香气，还能去除腥味，所以这两样配料一定不能少了。

4、等蒜头变得焦黄后就可以加入少量的红糟，红糟是制作青红酒的衍生物，它带有浓浓的酒香，用来煮鳐鱼，也能掩盖掉鳐鱼的异味。

5、红糟和生姜、蒜头一起煸炒一小会儿，爆出香味，接着就可以放入切好的鳐鱼了，将鳐鱼和配料一起翻炒均匀。

6、加入生抽和白糖调味，白糖只要加一小勺即可，就能够达到提鲜的作用。

7、加入适量的开水，开水的用量以没过鳐鱼肉的三分之二即可，盖上锅盖焖煮一会儿，这样能让鳐鱼肉更加的入味。

8、等锅里只剩下一点点的水，就可以关火，最后加入少许的鸡精调味，起锅装盘，在撒上点葱花点缀。

鳐鱼虽然少见，但是如果您看见了，也别急着马上买，河鲜和海鲜一定要挑选新鲜的才好吃，您在挑选鳐鱼的时候一定要看看鳐鱼的体表是不是光滑，还有它的眼睛是不是比较明亮，肉色会不会鲜红，如果鱼片发粘而且眼睛发暗，这种鳐鱼就不新鲜了，您就不要购买了，如果有遇到新鲜的再贵也要买，肉多刺少营养高，常吃还能补血养颜呢。

鳐鱼怎么做好吃的做法简单又漂亮

鳐鱼肉多刺少，无硬骨，味苦，性寒。有不小的食用功效，鳐鱼的做法又有哪些呢?鳐鱼要怎么做才好吃?下面是我精心为你们整理的关于鳐鱼怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

鳐鱼的做法：蒜子焖鳐鱼

材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

做法：

(1)将鳐鱼切件。

(2)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆炒。

(3)将鳐鱼放入锅中煎几分钟。

(4)加入料酒，盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

鳐鱼的做法：鳐鱼焖豆腐

材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。

做法：

(1)将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

(2)放入鳐鱼肉翻炒至变色。

(3)放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

(4)大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋。

鳐鱼的做法：咸菜炒鳐鱼

材料：鳐鱼、咸菜、姜、蒜、胡椒粉、淀粉汁、鸡精、糖

做法

(1)把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。

(2)炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜末，爆炒。

(3)鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。

家常鳐鱼的好吃做法推荐

鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。你知道如何做出可口的鳐鱼吗?下面是我给你精心整理的鳐鱼做法推荐，望你采纳。

一、咸菜炒鳐鱼的做法

材料

鳐鱼切成小块

咸菜 少许

姜，蒜 少许切沫

做法

1.把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。

2.咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。

3.鱼肉滑软，口感酥爽。

二、蒜子焖鳐鱼的做法

材料

鳐鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将鳐鱼切件。

2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3.下鳐鱼稍煎一下。

4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

5.成了，上菜咯。

三、香煎鳐鱼佐艾叶酱的做法

材料

鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许

做法

1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。

2.)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。

3.)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5〜8分钟后再取出淋上酱汁即可。

四、鳐鱼翅炖豆腐的做法

材料

材料：鳐鱼翅，豆腐，姜丝，葱丝，红椒，大蒜。

做法

1.鳐鱼翅切块码盐，姜丝，绍酒两大茶匙，腌2小时。

2.起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。

3.放入生抽1大勺，糖1小点，盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝，豆腐丁，红椒丁，小火炖20分钟左右。

4.大火收汤。

鳐鱼的做法大全 鳐鱼的烹饪方法

1、蒜子炖鳐鱼。

材料：鳐鱼1斤、姜、葱、蒜、辣椒。调料：胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法：将鳐鱼切件。起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。下鳐鱼稍煎一下。盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

2、香煎鳐鱼佐艾叶酱。

材料：鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许。

做法：鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。将鱼放入烤箱以180℃烘烤5~8分钟后再取出淋上酱汁即可。

3、红烧鳐鱼。

材料：鳐鱼500克、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒。

做法：将菜脯流水洗净，切小段，其它葱姜蒜都洗净切段，切丝，拍扁备用。鳐鱼也洗净，切块。锅中坐油见热，倒入姜，蒜头爆香。再将鱼倒入锅中。倒入没过鱼的水，大火烧开，小火慢慢煮，至鱼肉变白。倒入少许酱油。放入切好的菜脯，大火烧至收汤。加入红辣椒。撒上葱段即可起锅。

鳐鱼怎么做好吃

鳐鱼好吃做法如下：

蒜末鳐鱼

食材准备：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

做法：

1.将鳐鱼清洗干净，切块备用，备好蒜末、姜片;

2.热锅倒入适量油，把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味;

3.倒入鳐鱼，油煎片刻;

4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉，加入少量水盖上锅盖继续煮片刻;

5.起锅前放入葱即可。

鳐鱼焖豆腐

食材：鳐鱼一斤，豆腐300g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒适量。

做法：

1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;

2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;

3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;

4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。

红烧黄鳐鱼

食材准备：鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽

做法：

1.热锅倒入适量油，待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

2.加入准备好的鳐鱼肉，煎至变色，然后加入料酒、盐、胡椒粉，糖，翻炒均匀；

3.在加入适量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火焖10分钟，最后撒上香菜末出锅，简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。

鳐鱼处理方法：

鳐鱼处理不好会直接影响口感，所以鳐鱼的清洗处理也是十分重要的。首先把鳐鱼的内脏取出，然后用水清洗干净。鳐鱼身上有种氨水味，想要去除氨水味，可以在鳐鱼背部划出一条条的口子，然后放入姜片、白醋搅拌均匀，这样氨水味就可以有效的去除了。

有些鳐鱼因为购买不新鲜，往往还没到家就已经死了，这时候大家要注意，死的鳐鱼可以用盐水浸泡，然后在进行清洗、去腥，这样处理后的鳐鱼制作出来会更加鲜嫩。

烹饪鳐鱼的方法

鳐鱼是海洋中一种长相比较奇特是物种，两个大大的像翅膀的身体，让它可以短时间在海面飞，有的也称之飞与，大多数情况是生活在海底的，鳐鱼的做法和一般红烧鱼的做法差不多。下面是我给大家分享的烹饪鳐鱼的方法，希望你喜欢。

烹饪鳐鱼的方法一：苦瓜鳐鱼

食材准备

鳐鱼900克，油适量，盐，猪肉适量，苦瓜2根，青花椒适量，辣椒，姜适量。

方法步骤

1、鳐鱼去鳞后切块，洗净，锅中放入水，加入姜丝煮开;

2、水开后放入鳐鱼，翻匀，待鱼肉变色后捞出控水;

3、苦瓜洗净后去籽，切成大块，猪肉切大块，锅中放入姜丝和水;

4、煮开后放入猪肉，煮至猪肉变色后放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒;

5、盖锅煮开，煮至鱼肉熟后加入盐调味，5分钟左右即可。

烹饪鳐鱼的方法二：私房鳐鱼

食材准备

鳐鱼750克，洋葱半个，大蒜适量，老姜适量，香葱适量，青红辣椒适量。

方法步骤

1、鳐鱼切成小方块，大蒜去皮洗净，洋葱切块洗净;

2、青红椒，香葱洗净，锅中足量清水烧开，放入鳐鱼翻动;

3、大火烧煮去异味后捞出冲洗待用，另外净锅放入葱白，姜片，洋葱，小火煸香;

4、然后加入大蒜，青红椒煸香后放入鱼块，加入少许料酒，烧煮片刻。

5、加入胡椒粉，味精，葱花条诶，即可出锅。

烹饪鳐鱼的方法三：家常鳐鱼

食材准备

鳐鱼600克，葱姜蒜适量，辣椒，料酒，盐，糖适量，老抽，酱油适量，豆瓣酱，胡椒粉，鸡精适量。

方法步骤

1、鳐鱼切成大块，用盐抓洗干净待用;

2、锅中烧热油，放入大蒜，姜片和辣椒爆香;

3、接着下入鳐鱼煸炒至变色后放入料酒，盐糖，老抽，豆瓣酱和少许水;

4、大火煮10分钟后放入葱，胡椒粉，鸡精拌匀即可。

鳐鱼的做法